關于茼蒿

莱茵哈特

茼蒿(garland chrysanthemum)

    菊科(Compositae)菊属中以嫩茎叶为食的栽培种，一二年生草本植物。学名Chrysanthemum coronarium L.var.spatiosum Bailey，别名蓬蒿、春区菊、蒿子杆。染色体数2n=2x=18。具特殊气味，营养丰富。中国传统医学认为茼蒿有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。欧洲常作花坛花卉。

    原产地中海。中国已有900余年的栽培历史。根浅生，须根多。营养生长期茎高20-30cm，春季抽薹开花，茎高60-90cm根出叶无叶柄、叶较厚、互生、二回羽状深裂。头状花序、花黄色。瘦果，褐色。

    茼蒿依叶的大小分大叶茼蒿和小叶茼蒿两类。大叶茼蒿又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿，叶宽大，缺刻少而浅，叶厚，嫩枝短而粗，纤维少，品质佳，产量高，但生长慢，成熟略迟，栽培比较普遍。小叶茼蒿又称花叶茼蒿或细叶茼蒿，叶狭小，缺刻多而深，叶薄，但香味浓，嫩枝细，生长快。品质较差，产量低，较耐寒，成熟稍早，栽培较少。此种类型，在北京已培育成嫩茎用品种——蒿子杆。

    茼蒿喜冷凉，不耐高温。生长适温20℃左右。12℃以下生长缓慢，29℃以上生长不良。春秋两季都可播种，以秋播的生长期长，产量高。茼蒿植株小，生长期短，可与其他蔬菜间，套作。多直播，每亩用种量（秋播）3-4kg。广州等少数地方也行育苗移栽。秋茼蒿播种后，出土前老大需每天浇水，保持土壤湿润，春茼蒿要用薄膜覆盖防寒。秋茼蒿出土后35天左右，苗高14-16cm，可选大株分期分批采收。春茼蒿容易抽薹，应在抽薹前及时采收。但北京采用高度密植，收获较迟，在抽薹后见蕾前采收。茼蒿采种多在春播田中选留具本品种特性的健壮种株。行株距30cm见方，4月至5月开花，6月上旬果实成熟。也有在秋季选避风向阳地，择优良种株留种，这种方法对提高茼蒿的品质、耐寒力和晚抽薹均有效。


药食兼优话茼蒿

　　茼蒿为菊科植物茼蒿的茎叶，又叫蓬蒿、蓬蒿菜、蒿菜。南北各地皆种，以肥嫩者为佳。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，又因花形似菊，所以也被称为“菊花菜”。古书中记载，它可以“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。

　　茼蒿的根、茎、叶都可食用，含有广泛而丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿物质含量较高。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人胃肠吸收不良均很有好处。另外，茼蒿中铁的含量较多，对儿童生长发育及贫血患者有一定帮助。

　　此外，茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效，但由于茼蒿中所含的香精油遇热易挥发，因而会减弱健胃的作用，所以烹调时应注意。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

　　民间以鲜茼蒿煮水代茶饮，治咳嗽痰多。鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮，可治高血压、头昏脑胀。烦热头晕、睡眠不安，则可用鲜茼蒿与菊花(嫩苗)煎汤饮服。取茼蒿菜250克，每天煮食，可治口臭、便秘。鲜茼蒿100克，洗净、切碎，捣烂取汁，每次1酒杯，温开水送服，1日2次，连服数日至数周，还可治疗高血压头晕目眩，夜寐不安。

　　值得一提的是茼蒿烧煮易熟，故需急火快炒，以免损耗营养成分。由于其性滑利，因此脾胃虚寒、腹泻者，不宜食用。


麻辣茼蒿

   

    材料：茼蒿、大蒜（切片）、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、糖（少许）。

    做法：1.将茼蒿放入开水烫熟后放入冷水中，沥干水备用；2.锅里的油烧开后，放入蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱，煸出香味后浇在茼蒿上，加盐、味精、糖拌匀即可。

dark523

茼蒿的历史。。。。。
拜倒。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

echoIII

那本论坛为什么叫这个名字呢？

synn

同好=tonghao=茼蒿
谐音吧
我妈爱炒着吃

metallica

原来着就是茼蒿的来历啊，长见识

beng

厉害吖!!!!终于明白茼蒿是什么来的啦~